形态：杆状（直径 1.0-1.2μm×3.0-5.0μm），革兰氏染色阳性，可形成椭圆形芽孢（位于菌体中央，芽孢耐热性强，核心鉴别特征），无鞭毛（部分菌株有）；在营养琼脂上形成乳白色、蜡样光泽菌落（直径 2-4mm，质地厚实，区别于巴西曲霉的绒毛状菌落），不产色素，无溶血或具 β- 溶血（与巴西曲霉的无溶血区分）。
生理生化：兼性厌氧（区别于巴西曲霉的需氧），最适温度 30-37℃（适配食品储存温度，与巴西曲霉接近），pH 6.0-8.0（中性环境，区别于巴西曲霉的偏酸性）；发酵葡萄糖、麦芽糖（产酸不产气，与巴西曲霉的不发酵糖类完全不同），不发酵乳糖，触酶试验阳性；携带 cesA、hbl 毒力基因，可产耐热肠毒素，无菌丝与孢子梗结构（与巴西曲霉的真菌形态区分）。
培养：用营养琼脂或 MH 培养基，30℃静置培养 18-24 小时（培养周期短于巴西曲霉）；芽孢检测需用加热处理（80℃ 10 分钟）富集芽孢；菌浓度可达 10⁹CFU/mL。
保存：短期（1-2 周）：4℃冷藏营养琼脂斜面；长期（3 年 +）：-80℃甘油保存（20% 甘油浓度）或冻干保存（含 10% 脱脂乳保护剂），因产芽孢稳定性强，复苏周期可延长至 18 个月，复苏后需验证芽孢形成能力与肠毒素活性。
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ATCC 29213 金黄色葡萄球菌 ｜ ATCC 8739 大肠杆菌 ｜ ATCC 6538 金黄色葡萄球菌
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