中文名称：干酪乳杆菌亚种干酪菌
拉丁学名：Lactobacillus casei subsp.casei
标准编号：ATCC393、WDCM 00100
产品形式：冻干粉（添加专用保护剂，保障菌种复苏活性与稳定性）
安全等级：1 级（生物危害程度低，符合食品级微生物安全标准，适用于实验室研发、食品及医药相关领域操作）
模式菌株：非模式菌株（是干酪乳杆菌亚种中应用广泛、研究深入的代表性菌株）
分类地位：隶属于乳杆菌科、乳杆菌属，为人类肠道正常菌群成员，也是传统发酵食品中常见的有益微生物
形态特征：菌落呈乳白色至浅黄色，直径 2-4mm，表面光滑或略带粗糙，质地致密，边缘整齐或呈轻微锯齿状，凸起且不透明；菌体为革兰氏阳性，呈长杆状或短杆状，常单个、成对或呈短链状排列，无芽孢，无鞭毛，不能运动。
生理特性：兼性厌氧菌，最适生长温度为 30-37℃，生长 pH 范围较宽，可在 pH4.0-8.0 环境中生长，尤其耐受酸性环境，在低 pH 条件下仍能保持较高活性；能发酵葡萄糖、乳糖、麦芽糖等多种糖类，主要代谢产物为乳酸，同时可产生少量乙酸等有机酸，还能合成多种 B 族维生素（如维生素 B2、B12），具备较强的肠道定植能力，可通过竞争性抑制作用减少有害微生物附着。
培养条件：推荐使用 MRS 培养基（含蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物、葡萄糖、吐温 - 80 等，pH6.2±0.2），37℃厌氧培养 24-48h（可采用厌氧培养箱或厌氧产气袋构建厌氧环境），培养后菌落生长密集；若需简化培养，也可选用乳酸菌通用培养基，35-37℃厌氧或微需氧培养 36-48h。
活化步骤：无菌环境下开启安瓿管，用 0.5-1mL 无菌 MRS 液体培养基充分溶解菌粉，将菌液全部接种至 MRS 固体平板或斜面，37℃厌氧培养 24h 后，挑取形态典型的单菌落转接至新鲜 MRS 培养基，继代培养 1 次即可使菌种恢复最佳生理活性。
保存方法：未启封冻干粉在 2-8℃密封避光保存，有效期可达 5 年；复苏后的斜面菌种 4℃密封保存，有效期 2-3 个月；长期保存建议将对数生长期菌液与 30% 无菌甘油按 1:1 体积比混合，分装后置于 - 80℃冷冻保存，有效期 3-5 年，需避免反复冻融以防活性下降。
食品工业：作为核心发酵菌种，广泛用于奶酪、酸奶、发酵乳饮料、泡菜、发酵香肠等食品生产，可改善产品质地、风味与保质期，同时提升产品的营养价值与功能属性；也可作为益生菌添加剂，应用于益生菌固体饮料、益生菌饼干、益生菌奶粉等功能性食品，助力调节消费者肠道健康。
生物医药领域：用于益生菌制剂（胶囊、片剂、散剂）的研发与生产，辅助改善肠道菌群失调引起的腹泻、便秘等症状；作为肠道微生态研究的重要菌株，用于探索益生菌与宿主肠道黏膜屏障、免疫调节机制的关联，同时可用于抗菌肽、益生元协同作用等生物医药前沿领域的研究。
质量控制与检测：作为食品、药品行业中乳酸菌检测的标准对照菌株，用于验证检测方法的准确性、培养基的适用性及检测仪器的可靠性，为相关产品的质量标准制定与合规性检测提供技术支撑。
严格遵循 ATCC 及 WDCM 标准化保藏与生产流程，每批次产品均通过纯度检测（确保无杂菌、噬菌体污染）、活力检测（复苏率≥90%）及生理生化特性验证（符合干酪乳杆菌亚种干酪菌典型特征），随货附带详细检测报告，保障产品质量可追溯。
操作时需在超净工作台或无菌操作间进行，避免杂菌污染；若用于食品相关生产研发，需确保操作环境符合食品级卫生标准；实验废弃物（如用过的培养基、菌液）需经 121℃高压蒸汽灭菌 30min 后妥善处理；收货后 24 小时内，若发现菌粉结块、安瓿管破损或复苏后无活菌生长，可立即联系售后申请退换货。
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